ダマにならない海老グラタン
大人3人が満足できる量です。
<材料>
写真の通りですが
玉ねぎは半玉
牛乳は300g
生クリームは50g
ブイヨンは1個
炒め油少々
薄力粉・バターは各20g
水100g
《作り方》
バターを電子レンジ600wで12秒(溶かしきっても大丈夫)
柔らかくなったバターに薄力粉をバターと同じグラム量加えてよく練ります。(ブールマニエ)
マカロニは茹でておきます。
ブイヨンを牛乳でふやかしておきます。
↑↑↑↑
ここまでが下準備。
作っていきます。
サラダ油をしいたフライパンで具材を炒めます。
アスパラに軽く火が通ったら
先程作っておいたブールマニエに牛乳を100g入れて軽く混ぜます。
ダマダマで大丈夫✌️
炒めた具材に入れて混ぜ合わせていきます。
残りの牛乳と水を合わせて数回に分けて良く混ぜます。
具材がトロンとしてきたら
先程ふやかしておいたブイヨンを牛乳ごと加えます。よく混ざったらここで味見して足りなければ塩を足します。
味付けが終わったら
茹でておいたマカロニとチンゲン菜を加えます。
マカロニにルーが絡む程度に混ぜたら
最後に生クリームを垂らします。
耐熱容器に流し入れ、
エビやチーズをトッピングします。
200度に温めておいたオーブンで12分～15分
チーズに焦げ目が着いたら出来上がりです。
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大根のレモンシロップ漬け
<材料>
大根
塩
レモンシロップ
《作り方》
①大根の皮を厚めに剥きそぎ切りにします。
②心持ち多めに塩をふってよく混ぜます。
③大根から水が上がって来たら
ギューッと絞ります。
大根の芯まで透明感が出るくらい絞ると
染み込みが良く食感も楽しめます。
④絞った大根に
レモンシロップを とぽとぽとかけて
全体に絡ませたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。
2時間もすれば美味しく食べられます♡
おまけ
<レモンシロップ>
氷砂糖＋皮むきレモン🍋
※保存庫の主となっていた角砂糖にも活躍してもらいました✌️
皮むきレモンはひとつを4～5切れの輪切りに。
砂糖→レモン→砂糖→レモンの順に容器に敷き詰めていき最後は氷砂糖で終えます。
角砂糖＋氷砂糖が溶けたらレモンの実を取り出し濾して瓶に移し替えます。
=参考分量=
レモン20個
角砂糖200g
氷砂糖1kg
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かぼちゃグラタン🍴
大食いさんなら2.3人分
少食さんなら7.8人分
かぼちゃの大きさにもよるので材料のグラム数は目安にしてくださいね🤗
＋
<材料>
《器》
かぼちゃ……………30cmのものを縦に半分
《中身》
かぼちゃ……………2cm角にカットして
片手にこんもり乗るくらい
生椎茸………………4枚(1口大にカット)
玉ねぎ………………半玉(薄くスライス)
お肉…………………100g
薄切り肉をややや細か目カット
※お肉はペーコン・鶏肉等、冷蔵庫にある食材で✌️
《調味料》
有塩バター…………15g
固形ブイヨン………1個
薄力粉………………大さじ3
塩コショウ…………適量
牛乳…………………300g
水……………………50g
<作り方>
☆かぼちゃは種とワタを取る。
湿らせたキッチンペーパーで包んだあと、ラップで包んでレンジ600wで8分。
・レンジから出したあともくるんだままにしておく。
☆固形ブイヨンを分量の水と一緒に耐熱容器に入れてレンジ600wで1分加熱しておく。
☆中身用かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふわりとラップをしてレンジ600wで4分。
・完全に柔らかくなっていなくても大丈夫。
☆フライパンにバターと玉ねぎを入れて炒める。
☆玉ねぎがしんなりしてきたらお肉を入れて炒める。
☆お肉に火が通ったら薄力粉を入れて弱火で全体にいきわたるように混ぜる。
☆薄力粉で具がねっとりしてきたら
牛乳を少しずつ入れて伸ばしていく。
☆分量の牛乳が混ざったら水に溶かしておいたブイヨン液＋椎茸＋カットしたかぼちゃを入れてよく混ぜる。
※牛乳で好みの固さに調節してください。
この分量はながちゃんかぼちゃ用に少し固めにしてあります。
☆器になるかぼちゃのラップとペーパーを外し
天板にセットします。
※オーブンシートを敷いておくと溢れ出たりチーズがたれたりした時の汚れ防止になります😅
具材を器かぼちゃに入れて
チーズをパラパラっとかけて
200度に温めておいたオーブンで10分～12.3分チーズに焦げ目が着くまで焼いたら出来上がりです。
グラタン液は器かぼちゃの大きさによっては多めにできます。
余ったらグラタンとして食べてください。
牛乳や水で伸ばすとスープになります🤗
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カボチベーコン
<材料>
かぼちゃ……200g
スライスベーコン……50g(細切り)
粒マスタード……大さじ2
塩コショウ………適量
マヨネーズ………小さじ1
《作り方》
・かぼちゃは7ミリほどにスライスし、食べやすい大きさにカットしレンジ600wで2分30秒加熱します。
(1箇所 空気が抜けるように隙間を開けておく。)
※(完全に柔らかくなっていなくても大丈夫✌️)
・フライパンにマヨネーズを落とし、ベーコンとかぼちゃを入れて炒めます。
・かぼちゃに箸を刺してすんなり突き刺さるほどになったら粒マスタードと塩コショウを加えてよく和えたら出来上がり。
かぼちゃの甘さとベーコンの塩味に粒マスタードがアクセントになって食べやすいです。
腹持ちもいいのでダイエット中の朝ごはんにしています🤗
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焼きなます
約4人分
<材料>
大根………………………1/3本
人参………………………1/2本
れんこん…………………中1節
干し椎茸…………………4～5枚
柿…………………………1個
調味料a
塩…………………………小さじ1/2
砂糖………………………大さじ2
酢…………………………75ml
調味料b(仕上げ用)
塩…………………………小さじ1/2
砂糖………………………大さじ1
酢…………………………15ml
<作り方>
干し椎茸は水で戻しておきます。
切り方はお好みで。厚さを揃えれば大丈夫です。
大根と人参を調味料aの塩でよくもみ、10分ほどおきます。
←←このように
水が出てきますので ザルにあげてしっかり水切りをしてください。
水切りした大根と人参に
調味料aの砂糖と酢を入れてよく和えます。
砂糖のザラつきが無くなったところに
生のままのれんこんと戻した干し椎茸を入れてさらに和えます。
10分ほど味をしみさせます。
鍋に調味液ごと入れて中火で 菜箸で混ぜながら煮絡めます。
れんこんの色が変わり火が通った辺りで
柿を入れて軽く混ぜ合わせ、
仕上げの調味料bも加えて汁気が無くなるまで煮絡めたら出来上がりです。
柿の甘さが程よく優しくて
秋を感じる1品です。
※調味料は野菜の分量で変わってきます。
一応の目安としてください。
※仕上げの調味料もお好みで調節してください。
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お出汁をとったあとの昆布と干ししいたけでしっとりふりかけ
<材料>
出汁をとったあとの昆布
出汁をとったあとの干し椎茸
冷蔵庫のお野菜(今回はピーマン)
↑↑↑↑
このように同じ大きさの荒みじん切りにします。
<調味料>
醤油
みりん
鰹節粉
醤油と同じ量の水
・調味料と具材を鍋に入れて水分が飛ぶまで煮絡めたら出来上がり。
ピーマン・ゴーヤ・人参・セロリ・etc
あまり水分の出ない野菜なら大抵美味しくできます✌️
我が家は辛いものが大好きなので
煮絡める時に鷹の爪を入れますが
食べる直前に辛み調味料をふりかけても大人も子どもも楽しめるふりかけになります❀.*･ﾟ
毎日使うお出汁さん。
出汁をとったあともまだまだ旨みが残っています。
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もつ煮
20cmの深鍋(4～5人分？)
＜材料>
豚白モツ………………300g
大根……………………1/3本(角切り)
人参……………………1/2本(乱切り)
ごぼう…………………1本(乱切り)
里芋……………………5.6個
玉ねぎ…………………1個(くし切り)
生姜……………………少々(すりおろし)
ニンニク………………1片(すりおろし)
……調味料……
かつお出汁……………………1L(粉末でも✌️)
昆布……………………………10cm
味噌……………………………大さじ4～5
砂糖……………………………大さじ1
日本酒…………………………大さじ3
※調味料の分量は目安です。
《作り方》簡単です。
豚白モツを沸騰したお湯で3分間湯通しします。白モツと一緒に生姜のすりおろしも入れます。３分たったらザルにあげておきます。
材料と出汁と昆布を鍋に入れて煮ます。
🥢菜箸で混ぜると玉ねぎが溶けてしまうくらい煮ます。
🧅玉ねぎが溶けた頃、砂糖と日本酒を加えて1分くらい煮ます。
最後に味噌を溶き入れて弱火で汁が半分くらいになるまで煮込みます。
🍶完成！
お汁として飲みたい時は出来上がった煮物に出汁を好みの量加えておつゆ代わりにします。
ちょっと濃厚だけどほっこり温まりたい時に嬉しいもつ煮です♡
❀.*･ﾟおうちごはんで心に元気を❀.*･ﾟ❀.*･ﾟ❀.*･ﾟ❀.*･ﾟ❀.*･ﾟ❀.*･ﾟ❀.*･ﾟmacoskitchen・*:..｡o♬*ﾟ
